TEMPO.CO, Jakarta - Negara Cina terkenal akan kelezatan kulinernya. Masakan Cina memang kaya akan rasa. Kuliner di Sichuan, salah satu provinsi di Cina, terkenal akan rasa pedasnya. Kuliner yang didominasi warna merah tersebut memiliiki keistimewaan rasa yang membuat ketagihan.

Untuk kamu pecinta makanan pedas wajib mencoba kuliner khas Sichuan. Berikut adalah beberapa rekomendasi menu makanan khas Sichuan yang cukup terkenal.

Gong Bao Ji Ding

Menu ala Sichuan yang pertama adalah Gong Bao Ji Ding, atau sering kali disebut ayam kung pao atau kung pau chicken. Uniknya makanan ini memiliki nama yang terinspirasi dari nama gubernur Sichuan pada zaman Dinasti Qing. Pada abad ke-19, gubernur yang menjabat sangat menyukai masakan ini. Sejak itu, masakan ini mengambil nama dari gubernur pada saat itu.

Nama gubernur tersebut adalah Ding Baozen dan memiliki gelar resmi Gong Bao. Untuk masakannya sendiri terdiri dari bahan dasar ayam yang dipotong dan diiris seperti dadu. Campuran bumbu yang diberikan adalah cabai dan daun bawang, sehingga masakan ini terasa sangat nikmat dan pedas.

Bebek Zhangcha

Menu kedua yang akan kami rekomendasikan adalah bebek zhangca. Hidangan ini sangat wajib kamu coba karena rasa dan hidangan ini cukup langka. Biasanya menu makanan ini dihidangkan di acara-acara tertentu saja.

Cara memasaknya cukup unik karena bebek direndam beberapa jam, kemudian dimasukkan ke dalam wadah berisi air mendidih lalu ditiriskan. Setelah itu bebek akan diasapi dengan daun teh hitam. Setelahnya, bebek digoreng.

Hui Guo Rou

Kuliner Sichuan sensasi pedas Cina selanjutnya adalah hui gou rou yang berbahan dasar daging babi.

Proses pembuatan dari menu ini, iga babi dipotong menjadi beberapa bagian, kemudian dimasukkan ke dalam air mendidih dengan bumbu khusus. Setelah direbus, iga babi itu akan digoreng sebentar dengan minyak dan dimasak dengan kubis dan paprika.

Mafo Tofu

Kuliner khas Sichuan yang cukup terkenal adalah mafo tofu. Makanan yang memiliki bahan dasar tahu ini cukup popular dan memiliki cita rasa yang sangat nikmat. Tahu dimasak dengan berbagai bahan dan bumbu khusus yang membuat masakan ini sangat digemari banyak orang. Biasanya, mafo tofu ini disajikan dengan berbagai bahan seperti daging cincang babi atau sapi.

Mafo tofu memiliki rasa yang cukup kuat dan pedas. Kenikmatanya akan sangat maksimal ketika kamu menyantap hidangan ini dalam keadaan panas. Makanan ini sangat cocok untuk kamu yang gemar dengan makanan dengan citarasa pedas, karena biasanya mafo tofu ini dapat mematikan lidah namun bikin ketagihan.

Hot Pot

Jika kamu sering memakan masakan Jepang, pasti sudah tidak asing dengan hot pot ini, karena cara penyajianya mirip sukiyaki. Biasanya kamu akan diberi sebuah panci berisi kaldu pedas kemudian diisi dengan berbagai macam bahan makanan seperti daging yang diiris tipis, seafood dan sayuran.

Shuizu

Kuliner Sichuan sensasi pedas Cina yang terakhir adalah Shuizu. Masakan ini berbahan dasar daging yang diiris dan direbus. Setelah direbus daging akan disiram dengan minyak sayur panas sebelum dihidangkan,.

Tektsur daging sangat lembut dan memiliki rasa bumbu yang meresap, karena daging ini direbus dengan menggunakan air berbumbu pedas.

Tulisan ini sudah tayang di Vanionlinemedia