Tahu Beda Nasi Kapau dan Nasi Padang?

Ni Er sedang mengambil lauk untuk pelanggan di warungnya, Bukittinggi, Sumatera Barat, Desember lalu. Tempo/Francisca Christy Rosana

TEMPO.CO, Jakarta - Ini pertanyaan baku bagi orang yang kurang jalan: apa beda nasi padang dan nasi kapau? Saya pun tergelitik untuk menjawab setelah Bung Achmad Marendes bertanya di Twitter, beberapa waktu lalu.

Nasi Padang adalah sebutan untuk nasi dan lauk yang dibeli di Rumah Makan Padang. Nah, sebutan rumah makan Padang saja sudah over-generalized sebenarnya. Di Jakarta dan kota-kota lain di luar Sumatera Barat, setiap rumah makan yang menjual menu hidangan Minang mendapat sebutan Rumah Makan Padang. Padahal Padang hanyalah salah satu kota di Sumatera Barat.

Lagi pula di Sumatera Barat pengertian rumah makan itu beda dengan restoran. Soal perbedaan rumah makan dan restoran di Sumatera Barat pernah saya tulis juga. 

Lalu, kalau nasi kapau apa dong? Sebutan untuk nasi dan lauk yang dibeli di rumah makan yang dikelola orang asli Kapau, dengan cara menghidangkan beragam lauk yang khas Kapau. Kapau adalah nama salah satu nagari (desa) di Kabupaten Agam, Sumatera Barat. Keunikan nasi Kapau terletak pada cara display lauknya, dan beberapa menu yang khas Kapau.

Kalau di rumah makan Padang pada umumnya display beragam lauk diletakkan dengan piring-piring bersusun di etalase yang tinggi, maka di nasi Kapau beragam lauk diletakkan dalam baskom-baskom besar di atas meja yang lebih rendah dari penjualnya. Bila pengunjung datang dan memilih lauk, maka penjual di nasi kapau akan menggunakan centong-centong bertangkai panjang untuk menyiduk lauk dari baskom.

Biar jelas, begini penampakan nasi kapau Uni Cah yang berlokasi di pinggiran Kota Bukittinggi, dan nasi kapau lain di Pasar Atas Bukittinggi. Di Pasar Bukittinggi ini ada sebuah los yang dipenuhi penjual nasi kapau sampai berderet. Salah satu yang terkenal adalah nasi kapau Uni Lis dan nasi kapau Hj. Ana.

Lalu, apakah menunya berbeda?

Ada menu khas di kedai nasi kapau yaitu gulai kapau. Terdiri dari cubadak (nangka muda), kol dan kacang panjang yang dimasak dengan kuah gulai berwarna kekuningan dengan rasa gurih dan sedikit asam. Gulai kapau ini disiram di atas nasi putih, dan siap disantap bersama lauk pilihan pembeli.

Salah satu lauk yang khas Kapau adalah rendang ayam. Rendang sebenarnya adalah sebutan untuk cara memasak daging dengan bumbu rempah dan santan kelapa yang diaduk di atas api selama beberapa jam hingga terkaramelisasi (caramelized), sampai kuahnya kering dan berbentuk serbuk berwarna coklat kehitaman.

Menu andalan nasi kapau lainnya adalah gulai tambusu, dibuat dari usus sapi yang diisi adonan telur dan tahu lalu dimasak dalam kuah gulai. Waktu makan nasi kapau Uni Cah kemarin adalah pertama kalinya saya mencicipi gulai gambusu. Rasanya? Wiiiih… bikim merem-melek!

Jadi semoga sudah jelas ya beda nasi kapau dengan nasi padang. Kalau masih kurang jelas, hayuk saya temani makan nasi kapau di kawasan Senen yang terkenal itu. Mau?

Jelajahi lebih jauh kuliner Minang dengan:

rendang kayu masakan Uni Emi sang diva rendang dari Payakumbuh, bofet Gumarang di Padangpanjang yang ketan pokatnya juara,
bofet Sianok yang tiada dua di Payakumbuh,
sate dangung-dangung, sate darek dan sate pariaman,
pical sikal nikmat di Bukittinggi,
rendang talua Riry di Lampasi dan karupuak kuah di Lembah Harau.
Sulit bagi saya memutuskan mana yang paling enak, karena semuanya enak banget!

Kalau masih ada yang sulit membedakan antara nasi kapau dan nasi padang, baiknya dicoba saja wisata kuliner dua makanan itu. 

Artikel ini sudah tayang di Lifetimejourney.me






Badai Ian Mereda, Warga Kuba Protes Kekurangan Pasokan Makanan

1 hari lalu

Badai Ian Mereda, Warga Kuba Protes Kekurangan Pasokan Makanan

Kuba telah memulihkan listrik di sebagian besar wilayah Havana setelah dikacau oleh badai Ian.


Hindari 8 Aktivitas Ini Setelah Makan

1 hari lalu

Hindari 8 Aktivitas Ini Setelah Makan

Hal yang perlu dilakukan setelah makan adalah tetap bergerak, tetapi tidak melakukan gerakan intens atau berlebihan.


Makanan Sehat Ini Dianggap Buruk jika Dikonsumsi Setelah Berolahraga

1 hari lalu

Makanan Sehat Ini Dianggap Buruk jika Dikonsumsi Setelah Berolahraga

Karbohidrat dan protein adalah nutrisi yang diperlukan untuk pemulihan pasca-olahraga.


Mengapa Makanan di Restoran Terasa Lebih Enak?

1 hari lalu

Mengapa Makanan di Restoran Terasa Lebih Enak?

Dari pengalaman hingga peralatan, ada beberapa alasan yang membuat makanan restoran terasa lebih lezat daripada di rumah.


Ketahui Sindrom Frey, Sebab Berkeringat Ketika Makan

1 hari lalu

Ketahui Sindrom Frey, Sebab Berkeringat Ketika Makan

Kondisi ini pertama kali dilaporkan dalam literatur medis yang ditulis Baillarger pada 1853. Inilah sindrom frey, berkeringat ketika makan.


Bahaya Makan Sekali Sehari

2 hari lalu

Bahaya Makan Sekali Sehari

Pakar Gizi dari UM Surabaya menjelaskan bahwa makan sekali sehari dapat berdampak pada masalah kondisi tubuh. Apa saja?


Klangenan Jajanan Lawas Joglosemar di Kelapa Gading

2 hari lalu

Klangenan Jajanan Lawas Joglosemar di Kelapa Gading

Festival jajanan lawas Kampung Tempo Doeloe buka setiap hari hingga 9 Oktober 2022.


Purin, Senyawa dalam Tubuh yang Menjadi Asam Urat

4 hari lalu

Purin, Senyawa dalam Tubuh yang Menjadi Asam Urat

Purina atau purin adalah senyawa kimia yang ditemukan dalam makanan dan minuman, kemudian dimetabolisasi tubuh diubah menjadi asam urat


Penerbangan Internasional Padang - Kuala Lumpur Kembali Dibuka Hari Ini

4 hari lalu

Penerbangan Internasional Padang - Kuala Lumpur Kembali Dibuka Hari Ini

Pada penerbangan internasional perdana itu sebanyak 135 penumpang tiba dari Malaysia dan 105 orang berangkat dari Padang menuju Kuala Lumpur.


Racikan Kopi Ini Jadi Suguhan Para Delegasi G20 di Yogyakarta

4 hari lalu

Racikan Kopi Ini Jadi Suguhan Para Delegasi G20 di Yogyakarta

Selama dua hari perhelatan G20 di Yogyakarta, sebanyak 500 cup racikan kopi spesial yang disediakan ludes.